Dynia na jesiennym stole. Pięć targowisk w Katowicach i ważna różnica

Dynia może trafić do zupy, ciasta albo na jesienną dekorację, ale nie każda nadaje się do jedzenia. Na targowiskach można znaleźć odmiany różniące się nie tylko kolorem i kształtem, lecz także smakiem oraz konsystencją. W Katowicach sprzedawcy mogą podpowiedzieć, skąd pochodzą warzywa i jak je wykorzystać. To szczególnie przydatne, gdy dynia ma być składnikiem posiłku, a nie ozdobą.

Pięć miejskich targowisk znajduje się przy ulicach Katowickiej, Agnieszki, Panewnickiej i Chrobrego oraz przy placu Miarki. Michał Biliński, dyrektor Zakładu Targowisk Miejskich w Katowicach, zwraca uwagę na możliwość bezpośredniej rozmowy ze sprzedawcami.

„Zawsze można zapytać o pochodzenie warzyw i owoców, porozmawiać o ich przechowywaniu czy zastosowaniu” – mówi Michał Biliński, dyrektor Zakładu Targowisk Miejskich w Katowicach.

• Pomarańczowy miąższ dostarcza beta-karotenu i błonnika
• Hokkaido, piżmowa i makaronowa sprawdzają się w różnych daniach
• Od zupy po ciasto dynia pasuje do jesiennego menu

Pomarańczowy miąższ dostarcza beta-karotenu i błonnika

Intensywny kolor dyni wiąże się z obecnością beta-karotenu, który organizm może przekształcać w witaminę A. Jest ona ważna dla prawidłowego widzenia, skóry i funkcjonowania układu odpornościowego. W miąższu znajduje się również błonnik wspierający pracę układu trawiennego, a także potas, magnez, żelazo i fosfor. Dynia dostarcza ponadto witamin E i K oraz witamin z grupy B.

Warto wykorzystać także pestki. Zawierają między innymi nienasycone kwasy tłuszczowe i inne składniki odżywcze.

Więcej lokalnych informacji z Katowic jest na katowicelove.pl. Sprawdź też, co dzieje się w najbliższych dniach – wydarzenia i imprezy zbieramy na katowicelove.pl/wydarzenie.

Hokkaido, piżmowa i makaronowa sprawdzają się w różnych daniach

Hokkaido ma zwartą, lekko mączystą konsystencję. Po upieczeniu jej skórka mięknie, więc nie trzeba jej obierać. Tę odmianę można wykorzystać do zupy, purée, dań z piekarnika i wypieków.

Dynia piżmowa wyróżnia się gruszkowatym kształtem, jasną skórką i delikatnym, lekko orzechowym smakiem. Pasuje zarówno do potraw wytrawnych, jak i słodkich. Z kolei po upieczeniu dyni makaronowej miąższ rozpada się na nitki. Można podać go z sosem pomidorowym jako alternatywę dla makaronu.

Na stoiskach pojawia się także dynia prowansalska o wyraźnych żebrowaniach, spotykana w pomarańczowej lub zielonej wersji, oraz wszechstronna dynia zwyczajna. Do tej samej rodziny roślin należy cukinia.

Ważne jest rozróżnienie odmian jadalnych i ozdobnych. Te drugie mogą mieć gorzki miąższ i zawierać związki wywołujące dolegliwości po spożyciu. Przy zakupie warto więc upewnić się, czy dynia jest przeznaczona do jedzenia.

Od zupy po ciasto dynia pasuje do jesiennego menu

Dynia sprawdza się nie tylko w zupie. Można ją piec, gotować i grillować, dodawać do sosów, risotta, makaronów, placków czy kluseczek. Zblendowany miąższ nadaje wypiekom wilgotność i łagodną słodycz, dlatego wykorzystuje się go także w ciastach, muffinkach i naleśnikach. Pieczone kawałki mogą być dodatkiem do obiadu albo składnikiem sałatki.

Jej smak dobrze łączy się z curry, imbirem i cynamonem, ale także z łagodniejszymi ziołami. Dynia jest lekkostrawna i bywa jednym z pierwszych warzyw wprowadzanych podczas rozszerzania diety niemowląt.

Uprawa dyni mogła rozpocząć się już w prehistorii na terenach obu Ameryk, między innymi w rejonie dzisiejszego Peru. Do Europy warzywo trafiło wraz z Krzysztofem Kolumbem. Dziś jesienią na targowiskach można znaleźć zarówno jadalne odmiany, jak i dynie przeznaczone do dekoracji.

na podstawie: Urząd Miasta Katowice.